Steak de Repollo con Salsa de Tahini y Champiñones Salteados: Una Receta Saludable y Deliciosa
Si estás buscando una opción diferente, saludable y llena de sabor, este steak de repollo es ideal para ti. Es sencillo de preparar, tiene una textura crujiente y se combina perfectamente con la cremosidad de la salsa de tahini y los champiñones salteados. Además, es una excelente opción vegana, rica en nutrientes y baja en calorías.
Beneficios Nutricionales de los Ingredientes:
- Repollo (Cabbage): Es una verdura crucífera rica en fibra, vitaminas C y K, lo que la convierte en un excelente alimento para apoyar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico. También tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que ayudan a prevenir enfermedades crónicas.
- Aceite de Oliva: Con su alto contenido de grasas saludables, el aceite de oliva es conocido por sus propiedades cardioprotectoras y antiinflamatorias. También es rico en antioxidantes, como el oleocantal, que puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
- Ajo en Polvo y Sal de Ajo: El ajo es conocido por sus propiedades antibacterianas y antioxidantes. Ayuda a mejorar la salud cardiovascular y fortalecer el sistema inmunológico.
- Paprika en Polvo: Es rica en antioxidantes como la vitamina A y E, que promueven la salud ocular y de la piel. También ayuda a mejorar la circulación y tiene propiedades antiinflamatorias.
- Hierbas Italianas Secas: Una mezcla de hierbas como el orégano, tomillo y albahaca que no solo aportan un gran sabor, sino también antioxidantes que favorecen la salud digestiva y combaten los radicales libres.
- Tahini: El tahini, elaborado a partir de semillas de sésamo, es una excelente fuente de grasas saludables, calcio y proteínas. También contiene minerales como el hierro y el magnesio, que son esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo.
- Champiñones: Los champiñones son bajos en calorías y ricos en vitaminas B y D. También son una buena fuente de antioxidantes y fibra, lo que favorece la salud digestiva y el sistema inmunológico.
- Cebollín (o cebolla larga): Es una excelente fuente de vitamina C y compuestos antioxidantes que pueden reducir la inflamación. Además, ayuda a mejorar la circulación y la salud cardiovascular.
Receta: Steak de Repollo con Salsa de Tahini y Champiñones Salteados
Steak de Repollo con Salsa de Tahini y Champiñones Salteados
Materiales
Ingredientes
Para el steak de repollo
- 1 cabeza de repollo (cortada en rodajas gruesas, de aproximadamente 2 cm)
- Aceite de oliva EV
- 1 cucharadita sal de ajo
- 1 cucharadita de paprika en polvo
- 1 cucharada hierbas italianas secas
- Sal y Pimienta al gusto
Para la salsa de tahini:
- ½ taza de tahini pasta de semillas de ajonjolí
- 1 jugo de limón
- 2 diente de ajo picado
- 2-3 cucharadas de agua filtrada para justar la consistencia deseada
- 1 cucharada salsa de soya baja en sodio
- 2 cucharadas Miel de mable orgánico
- Sal y Pimienta al gusto opcional
Para los champiñones salteados:
- 2 tazas champiñones, cortados en rodajas
- 2 cucharadas aceite de oliva EV
- 2 ramas de cebolla verde o cebollín
- 1 diente de ajo picado
- sal y pimienta al gusto
- Cilantro o perejil picado opcional
- Hojuelas de pimiento rojo opcional
Instrucciones
- Precalentar el horno: Calienta el horno a 400°F (200°C).
- Preparar el repollo: Coloca las rodajas de repollo en una bandeja para hornear. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal de ajo, paprika, hierbas italianas, sal y pimienta al gusto.
- Hornear: Hornea el repollo durante 25-30 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y crujientes, y el centro esté tierno.
- Preparar la salsa de tahini: En un tazón, mezcla el tahini, jugo de limón, ajo y agua. Ajusta la cantidad de agua según la consistencia deseada. Sazona con sal al gusto.
- Saltear los champiñones: En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva y agrega el ajo y el cebollín. Cocina por 2 minutos hasta que estén fragantes. Luego, añade los champiñones y saltea hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 5-7 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Servir: Coloca el steak de repollo en un plato, vierte un poco de salsa de tahini por encima y añade los champiñones salteados para finalizar.
Video
Preguntas Frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de col en lugar de repollo?
Sí, también puedes usar col rizada o col de Saboya para una textura diferente, aunque el repollo común tiene la textura ideal para este plato.
2. ¿El tahini tiene que ser casero o comprado?
Puedes usar tahini casero o comprado. Si lo preparas en casa, asegúrate de usar semillas de sésamo de buena calidad para un sabor óptimo.
3. ¿Puedo hacer esta receta en la parrilla en lugar del horno?
¡Claro! Si prefieres una versión más ahumada, puedes asar los steaks de repollo en la parrilla a fuego medio durante unos 5-7 minutos por cada lado.
4. ¿Cuánto tiempo se conserva la salsa de tahini?
La salsa de tahini se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días. Si la consistencia se espesa, simplemente añade un poco de agua o jugo de limón antes de usarla.
5. ¿Es necesario usar champiñones, o puedo sustituirlos por otra verdura?
Los champiñones añaden una textura terrosa y rica, pero puedes sustituirlos por otras verduras salteadas, como espinacas o pimientos, si lo prefieres.
Este steak de repollo con salsa de tahini es una excelente opción para quienes buscan una comida nutritiva, ligera y llena de sabor. Al incorporar ingredientes frescos y saludables, este plato se convertirá en una de tus recetas favoritas para el almuerzo o la cena. ¡Anímate a probarlo y disfruta de sus múltiples beneficios!
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