El mangu dominicano es uno de los platos más emblemáticos y queridos de la cocina de República Dominicana. Esta deliciosa preparación a base de plátanos verdes es apreciada tanto por su sabor reconfortante como por su importancia cultural.
El mangu dominicano es un plato tradicional de la cocina dominicana, que consiste en plátanos verdes cocidos y luego machacados hasta obtener una textura suave y cremosa. A menudo se sirve como acompañamiento de otros alimentos, como huevos, salami, queso frito o aguacate.
Mangu Dominicano
Materiales
- 1 Sartén, o una olla para cocinar los plátanos
- 1 Sartén para las cebollas
Ingredientes
Para el Mangu
- 4 plátanos verdes
- ½ cucharada sal de ajo
- Aceite de oliva EV (con el que se cocinó las cebollas)
- ½ cucharadita sal
- Agua para cocinar los plátanos
- Agua helada para hacer el puré
Para las Cebollas Salteadas
- 1 cebolla roja o morada
- 4 cucharadas aceite de oliva EV puedes usar aceite de aguacate
- 2-3 cucharadas vinagre de manzana con la madre puedes usar vino rojo o blanco
- Sal al gusto
Instrucciones
- Pelar los plátanos verdes y córtarlos en mitades y luego en mitades a lo largo.
- En una olla o sartén grande cocinar los plátanos hasta que estén tiernos, durante unos 20 a 25 minutos.
- Mientras los plátanos se están cocinando, corta la cebolla en rodajas finas, ponlas en un bowl y añade la media cucharadita de sal y el vinagre. Deja reposar por unos 10 a 15 minutos.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Agregar las rodajas de cebolla y saltear durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén doradas y caramelizadas.
- Retirar del fuego saca el aceite y reservar las cebollas para servir con el Mangu.
- Escurrir los pátanos pero deja un poco del agua donde se cocinaron, y con un machacador de papas, un tenedor o con la parte de abajo de un vaso machaca los plátanos añadiendo agua fría poco a poco y el aceite de las cebollas, la sal de ajo y sal al gusto, mezclar bien hasta obtener una textura suave y cremosa.
- Sírve el Mangu caliente con las cebollas caramelizadas y el huevo frio en aceite de oliva o ghee.
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Preguntas Frecuentes sobre el Mangú Dominicano
1. ¿Cuál es la diferencia entre el mangú y los plátanos fritos?
- El mangú se prepara cocinando los plátanos verdes en agua con sal y luego machacándolos hasta obtener una consistencia suave y cremosa, mientras que los plátanos fritos se cortan en rodajas y se fríen hasta que estén dorados y crujientes.
2. ¿Cuáles son los acompañamientos tradicionales del mangú?
- Algunos acompañamientos tradicionales del mangú incluyen huevos revueltos, salami frito, queso frito y aguacate.
3. ¿Es el mangú un plato saludable?
- El mangú puede formar parte de una dieta equilibrada, ya que los plátanos verdes son una buena fuente de carbohidratos, fibra y potasio. Sin embargo, su valor nutricional puede cambiar según los ingredientes adicionales y los acompañamientos utilizados en la preparación.
4. ¿El mangú se sirve solo como desayuno o también se puede disfrutar en otras comidas?
- Aunque es más comúnmente asociado con el desayuno, el mangú también se puede disfrutar en almuerzos y cenas, e incluso como un tentempié entre comidas.
5. ¿Cuál es la mejor manera de conservar el mangú sobrante?
- El mangú sobrante se puede refrigerar en un recipiente hermético durante varios días. Para volver a calentarlo, se puede colocar en el microondas o en una sartén con un poco de aceite caliente hasta que esté caliente.
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