Mangu Dominicano
Materiales
- 1 Sartén, o una olla para cocinar los plátanos
- 1 Sartén para las cebollas
Ingredientes
Para el Mangu
- 4 plátanos verdes
- ½ cucharada sal de ajo
- Aceite de oliva EV (con el que se cocinó las cebollas)
- ½ cucharadita sal
- Agua para cocinar los plátanos
- Agua helada para hacer el puré
Para las Cebollas Salteadas
- 1 cebolla roja o morada
- 4 cucharadas aceite de oliva EV puedes usar aceite de aguacate
- 2-3 cucharadas vinagre de manzana con la madre puedes usar vino rojo o blanco
- Sal al gusto
Instrucciones
- Pelar los plátanos verdes y córtarlos en mitades y luego en mitades a lo largo.
- En una olla o sartén grande cocinar los plátanos hasta que estén tiernos, durante unos 20 a 25 minutos.
- Mientras los plátanos se están cocinando, corta la cebolla en rodajas finas, ponlas en un bowl y añade la media cucharadita de sal y el vinagre. Deja reposar por unos 10 a 15 minutos.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
- Agregar las rodajas de cebolla y saltear durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén doradas y caramelizadas.
- Retirar del fuego saca el aceite y reservar las cebollas para servir con el Mangu.
- Escurrir los pátanos pero deja un poco del agua donde se cocinaron, y con un machacador de papas, un tenedor o con la parte de abajo de un vaso machaca los plátanos añadiendo agua fría poco a poco y el aceite de las cebollas, la sal de ajo y sal al gusto, mezclar bien hasta obtener una textura suave y cremosa.
- Sírve el Mangu caliente con las cebollas caramelizadas y el huevo frio en aceite de oliva o ghee.
Video
Tried this recipe?Let us know how it was!