Hoy te traigo una receta deliciosa y saludable para preparar una ensalada de camote con espinacas y nueces. Esta ensalada es una opción perfecta para aquellos que buscan una comida completa, nutritiva y fácil de preparar. Los camotes son ricos en vitaminas, minerales y fibra, mientras que las espinacas son una excelente fuente de hierro y antioxidantes. Las nueces, por su parte, aportan un toque crujiente y un sabor delicioso a esta ensalada. ¡Vamos a comenzar a prepararla! Acompañado de una deliciosa vinagreta que va perfecta con el sabor dulce y salado de esta ensalada.
Deliciosa Ensalada de Papas Dulces con Espinacas
Materiales
- 1 lata de horno
- 1 sartén pequeño
Ingredientes
- 3 papas dulces peladas y picadas en cubos medianos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel de maple
- 5 tazas de espinacas bebés frescas o kale Lavadas y escurridas
- 1 manzana picada en julianas muy delgadas
- ½ taza de nueces tostadas
- ½ taza cranberries o arándanos secos
- Sal y pimienta al gusto
Para la Vinagreta
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de miel de maple
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- ⅓ taza aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Precalienta el horno a 425℉ o 220℃.
- En un tazón añade las papas dulces, aceite de oliva, miel de maple, sal y pimienta al gusto.
- Mezclar muy bien y ponlo en una lata para horno con papel pergamino y hornea por 30 minutos, cuando lleve 20 minutos en el horno, voltea las papas para que se cocinen mejor y parejo.
- Mientras las papas están listas, en un sartén pequeño a fuego medio bajo añade las nueces y déjalas tostar por 5 minutos mezclando frecuentemente para evitar que se quemen. Apaga y deja enfriar.
- Para preparar la Vinagreta: Pon todos losingredientes en un vaso de vidrio con tapa. Mezclar muy bien hasta que se combinentodos los ingredientes. Si no tienes un vaso, usa un tazón pequeño y con un tenedor o un mezclador bate hasta que los ingredientes estén muy bien combinados.
- En un plato grande para ensaladas o tazón, añade las espinacas y 2/3 de la vinagreta, mezclar y dejar por unos 10 minutos en la nevera.
- Sacar las papas dulces de horno y dejarlas enfriar por unos 20 minutos.
- Añadir las manzanas a las espinacas, los cranberries, las nueces, las papas dulces y el resto de la vinagreta.
- Sirve con tus carnes preferidas como pavo, jamón o una rica carne roja.
Video
Caro Tips
Si te gusta el queso de cabra puedes añadir 1 taza de queso desmoronado a la ensalada o queso fresco.
Puedes usar almendras, semilla de girasol o piñones si prefieres.
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