En esta época del año las verduras como el zucchini, la berenjena y los tomates están en temporada, claro que en mi caso estos son los vegetales que sembramos acá en nuestro patio. Las papas son de las amarillas grandes y le añaden un sabor crujiente y combinan muy bien con estos vegetales. Las hierbas como la albahaca, el tomillo y el orégano adicionan una sensación de frescura y natural.
https://carolisterchefandgardener.com/para-que-sirven-las-hierbas-aromaticas-en-la-cocina/
Vegetales de la Huerta con Papas al Horno y Hierbas Frescas
Materiales
Ingredientes
- 1 zucchini cortado en rodajas
- 1 berenjena cortada en rodajas
- 2 tomates grandes en rodajas
- 2 papas grandes amarillas en rodajas
- Albahaca fresca
- Tomillo fresco
- Orégano fresco
- ⅓ taza aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- 4 Dientes de ajo en rodajas
Instrucciones
- Añade la mitad del aceite de oliva en el fondo de la refractaria y comienza a poner uno a uno las rodajas de papa, zucchini, tomate y berenjena, te recomiendo lo pongas en orden uno encima del otro hasta la mitad de las rodajas.
- Cuando la refractaria esté llena, añade el aceite de oliva restante, sal, pimienta, ajo picado, las hierbas frescas (si no las consigues frescas puedes usar secas) sal y pimienta al gusto.
- En el horno precalentado a 425F o 220C y en el rack de la mitad pon la refractaria y cocina de 45 a 50 minutos.
- Retira y deja reposar por 10 minutos antes de servir.
- Perfecto acompañante de un pollo asado, carne o salmón.
Video
Caro Tips
Acá te dejo otra versión de este plato en una presentación diferente.
Papas a la Papillote
1- Lava muy bien las papas y con el cuchillo de chef muy bien afilado haz ranuras pasando un poco después de la mitad de la papa.
2- En esas ranuras añade uno a uno los vegetales y albahaca fresca.
3- Para hacer el papillote, usa papel pergamino para hornear lo suficientemente grande para que se pueda cerrar con hilo o pita de cocina. Pon la papa con las verduras en la mitad del papel, condimeta con sal, pimienta, hierbas y un chorro de aceite de oliva.
4- Cierra con un nudo, y pon el papillote en una bandeja para horno, y ponlo al horno precalentado a 425F o 220C por 50 minutos.
5- Retira y deja reposar por 5 minutos y con mucho cuidado de no quemarte con el vapor, corta la parte de arriba y a disfrutar de este delicioso platillo.
La palabra Papillote o a la papillote es cuando el alimento o ingrediente se prepara asándolo envuelto en papel pergamino para hornear o papel aluminio añadiendole aceite o mantequilla.
5- Retira y deja reposar por 5 minutos y con mucho cuidado de no quemarte con el vapor, corta la parte de arriba y a disfrutar de este delicioso platillo.
La palabra Papillote o a la papillote es cuando el alimento o ingrediente se prepara asándolo envuelto en papel pergamino para hornear o papel aluminio añadiendole aceite o mantequilla.
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Carolister
