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Vegetales de la Huerta con Papas al Horno y Hierbas Frescas

Servings 5

Ingredientes
  

  • 1 zucchini cortado en rodajas
  • 1 berenjena cortada en rodajas
  • 2 tomates grandes en rodajas
  • 2 papas grandes amarillas en rodajas
  • Albahaca fresca
  • Tomillo fresco
  • Orégano fresco
  • taza aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 Dientes de ajo en rodajas

Instrucciones
 

  • Añade la mitad del aceite de oliva en el fondo de la refractaria y comienza a poner uno a uno las rodajas de papa, zucchini, tomate y berenjena, te recomiendo lo pongas en orden uno encima del otro hasta la mitad de las rodajas.
  • Cuando la refractaria esté llena, añade el aceite de oliva restante, sal, pimienta, ajo picado, las hierbas frescas (si no las consigues frescas puedes usar secas) sal y pimienta al gusto.
  • En el horno precalentado a 425F o 220C y en el rack de la mitad pon la refractaria y cocina de 45 a 50 minutos.
  • Retira y deja reposar por 10 minutos antes de servir.
  • Perfecto acompañante de un pollo asado, carne o salmón.

Video

Caro Tips

Acá te dejo otra versión de este plato en una presentación diferente.
Papas a la Papillote
1- Lava muy bien las papas y con el cuchillo de chef muy bien afilado haz ranuras pasando un poco después de la mitad de la papa.
2- En esas ranuras añade uno a uno los vegetales y albahaca fresca.
3- Para hacer el papillote, usa papel pergamino para hornear lo suficientemente grande para que se pueda cerrar con hilo o pita de cocina.  Pon la papa con las verduras en la mitad del papel, condimeta con sal, pimienta, hierbas y un chorro de aceite de oliva.
4- Cierra con un nudo, y pon el papillote en una bandeja para horno,  y ponlo al horno precalentado a 425F o 220C por 50 minutos.
5- Retira y deja reposar por 5 minutos y con mucho cuidado de no quemarte con el vapor, corta la parte de arriba y a disfrutar de este delicioso platillo.
La palabra Papillote o a la papillote es cuando el alimento o ingrediente se prepara asándolo envuelto en papel pergamino para hornear o papel aluminio añadiendole aceite o mantequilla. 
 
 
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