Añade la mitad del aceite de oliva en el fondo de la refractaria y comienza a poner uno a uno las rodajas de papa, zucchini, tomate y berenjena, te recomiendo lo pongas en orden uno encima del otro hasta la mitad de las rodajas.
Cuando la refractaria esté llena, añade el aceite de oliva restante, sal, pimienta, ajo picado, las hierbas frescas (si no las consigues frescas puedes usar secas) sal y pimienta al gusto.
En el horno precalentado a 425F o 220C y en el rack de la mitad pon la refractaria y cocina de 45 a 50 minutos.
Retira y deja reposar por 10 minutos antes de servir.
Perfecto acompañante de un pollo asado, carne o salmón.