Receta Fácil y Deliciosa
El caldo de albóndigas estilo mexicano es una de esas recetas caseras que siempre nos hace sentir en casa. Esta versión lleva albóndigas jugosas, un caldo lleno de sabor con verduras frescas, especias y un toque de chile chipotle que le da un sabor auténtico y profundo. Perfecto para días fríos o cuando necesitas algo reconfortante, este platillo es un clásico de la cocina mexicana que toda la familia puede disfrutar.
Caldo de Albóndigas Estilo Mexicano
Materiales
Ingredientes
Ingredientes para el Caldillo/Base de la Sopa:
- 7 tomates cocidos y sin cáscara
- ½ 1/2 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 - 2 chiles chipotles en adobo (opcional, al gusto)
- 1 taza de agua o caldo de carne
- 1 cucharadita orégano seco
Ingredientes para las Albóndigas:
- 1 kilo carne molida de res busca la más magra 90/10
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 cucharadita orégano seco
- 2 huevos
- ½ taza arroz precocido Lava el arroz y cocina en agua hirviendo por 7 minutos.
- ½ zucchini picado finamente
Ingredientes Adicionales para el Caldo:
- 2 ½ litros de agua o caldo de res caliente
- 2 zanahorias en rodajas delgadas
- 3 Papas en cubos opcional si lo quieres sin carbs
- 1 chayote o sidra picadas en trozos Este ingrediente es delicioso con la sopa, no lo usé por qué no encontre en mi supermercado.
- 2 calabacitas mexicanas o zucchinis picados en cubos
- sal y pimienta al gusto
- Orégano seco opcional para el caldo
- 1 cucharada aceite de oliva EV
Instrucciones
Preparación del Caldillo:
- Licuar los Ingredientes: En la licuadora, coloca los tomates cocidos y pelados, cebolla, ajo, chiles chipotles (si decides usarlos), agua o caldo de carne, sal, pimienta y orégano. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Sofreír el Caldillo: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade el caldillo. Cocina a fuego medio por 5 a 10 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que espese.
Preparación de las Albóndigas:
- Mezclar los Ingredientes: En un tazón, combina la carne molida con ajo, sal, pimienta, orégano, huevos, arroz precocido y zucchini picado.
- Formar las Albóndigas: Con las manos, haz bolitas del tamaño que prefieras, asegurándote de que queden bien compactas.
Armado del Caldo de Albóndigas:
- Cocinar las Albóndigas en el Caldillo: Coloca las albóndigas en el caldillo ya sofrito. Cocina por unos 10 minutos para que absorban el sabor.
- Añadir Líquido y Verduras: Vierte en la olla agua caliente o caldo de res, y añade zanahorias en rodajas, apio y, si tienes, papas y chayote.
- Incorporar el Zucchini y Orégano: Cocina 10 minutos más y luego agrega el zucchini y un poco más de orégano al gusto. Continúa cocinando hasta que el zucchini esté blandito.
- Sirve el caldo caliente en tazones y acompaña con aguacate fresco, cilantro, limón y, si deseas, arroz blanco o tortillas de maíz calientes. ¡Listo para disfrutar!
Video
Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo hacer el caldo sin chiles chipotles?
Sí, el chile chipotle es opcional. Si prefieres un sabor más suave o si no tienes chiles chipotles a la mano, simplemente omítelo. El caldo seguirá siendo delicioso y lleno de sabor.
2. ¿Qué puedo usar si no tengo chayote?
El chayote es una adición deliciosa, pero puedes omitirlo o sustituirlo por más calabacitas mexicanas, o incluso añadir algún otro vegetal de tu preferencia como calabacín.
3. ¿Puedo usar arroz sin precocer?
El arroz precocido ayuda a que las albóndigas mantengan su forma y se cocinen de manera uniforme. Si prefieres usar arroz crudo, asegúrate de que esté bien mezclado con los demás ingredientes, y puede ser necesario cocinar las albóndigas un poco más para que el arroz se cocine completamente.
4. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el caldo en el refrigerador?
El caldo de albóndigas puede durar de 3 a 4 días en el refrigerador en un recipiente hermético. También puedes congelarlo por hasta 2 meses; solo asegúrate de descongelarlo lentamente en el refrigerador antes de calentarlo nuevamente.
5. ¿Con qué puedo acompañar el caldo de albóndigas?
Este caldo es delicioso acompañado de arroz blanco o tortillas de maíz. También puedes añadirle rodajas de aguacate, un poco de cilantro fresco y limón al gusto.
¡Espero que disfrutes esta receta tanto como yo! Si tienes alguna otra pregunta sobre el caldo de albóndigas, ¡déjala en los comentarios y te responderé!
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