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Caldo de Albóndigas Estilo Mexicano

Carolister
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Servings 6

Materiales

  • 1 Olla grande

Ingredientes
  

Ingredientes para el Caldillo/Base de la Sopa:

  • 7 tomates cocidos y sin cáscara
  • ½ 1/2 cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 1 - 2 chiles chipotles en adobo (opcional, al gusto)
  • 1 taza de agua o caldo de carne
  • 1 cucharadita orégano seco

Ingredientes para las Albóndigas:

  • 1 kilo carne molida de res busca la más magra 90/10
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 2 huevos
  • ½ taza arroz precocido Lava el arroz y cocina en agua hirviendo por 7 minutos.
  • ½ zucchini picado finamente

Ingredientes Adicionales para el Caldo:

  • 2 ½ litros de agua o caldo de res caliente
  • 2 zanahorias en rodajas delgadas
  • 3 Papas en cubos opcional si lo quieres sin carbs
  • 1 chayote o sidra picadas en trozos Este ingrediente es delicioso con la sopa, no lo usé por qué no encontre en mi supermercado.
  • 2 calabacitas mexicanas o zucchinis picados en cubos
  • sal y pimienta al gusto
  • Orégano seco opcional para el caldo
  • 1 cucharada aceite de oliva EV

Instrucciones
 

Preparación del Caldillo:

  • Licuar los Ingredientes: En la licuadora, coloca los tomates cocidos y pelados, cebolla, ajo, chiles chipotles (si decides usarlos), agua o caldo de carne, sal, pimienta y orégano. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Sofreír el Caldillo: En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade el caldillo. Cocina a fuego medio por 5 a 10 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que espese.

Preparación de las Albóndigas:

  • Mezclar los Ingredientes: En un tazón, combina la carne molida con ajo, sal, pimienta, orégano, huevos, arroz precocido y zucchini picado.
  • Formar las Albóndigas: Con las manos, haz bolitas del tamaño que prefieras, asegurándote de que queden bien compactas.

Armado del Caldo de Albóndigas:

  • Cocinar las Albóndigas en el Caldillo: Coloca las albóndigas en el caldillo ya sofrito. Cocina por unos 10 minutos para que absorban el sabor.
  • Añadir Líquido y Verduras: Vierte en la olla agua caliente o caldo de res, y añade zanahorias en rodajas, apio y, si tienes, papas y chayote.
  • Incorporar el Zucchini y Orégano: Cocina 10 minutos más y luego agrega el zucchini y un poco más de orégano al gusto. Continúa cocinando hasta que el zucchini esté blandito.
  • Sirve el caldo caliente en tazones y acompaña con aguacate fresco, cilantro, limón y, si deseas, arroz blanco o tortillas de maíz calientes. ¡Listo para disfrutar!

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