¿Quién dijo que comer vegano es aburrido? Esta receta de quinoa con lentejas es un festín de sabor, nutrición y facilidad. Prepárala en casa y descubre cómo una cena saludable puede ser también increíblemente deliciosa. 🌱✨
🌟 Los Súper Beneficios de Esta Receta
🏋️♀️ Quinoa: la proteína vegetal completa
Es una fuente de proteína completa, con todos los aminoácidos esenciales. Además, es rica en fibra y minerales como hierro y magnesio, perfectos para la energía y el bienestar.
💪 Lentejas: el aliado perfecto para la saciedad
Aportan proteínas, fibra y hierro, ayudando a mantenerte lleno por más tiempo, mejorar la digestión y estabilizar los niveles de azúcar en sangre.
🧄 Ajo y cebolla: poderosos antioxidantes
Fortalecen el sistema inmune y protegen el corazón, además de aportar un sabor increíble a esta receta.
🥕 Zanahoria y apio: una explosión de vitaminas
Llenos de vitamina A y antioxidantes, estos vegetales mejoran la visión y fortalecen la piel.
🌿 Especias que sanan: comino, paprika y orégano
No solo intensifican el sabor, sino que también facilitan la digestión y reducen la inflamación.
Receta de Quinoa con Lentejas
Materiales
Ingredientes
- 1 taza lentejas sin cocinar previamente lavadas
- 2 tazas quinoa bien lavada
- 4 tazas caldo vegetal o agua
- 1 cebolla blanca mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria picada
- 3 tallos de apio picado
- 1 cucharada pasta de tomate
- 1 cucharadita orégano seco
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1 cucharadita paprika
- ¼ cucharadita cayena (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- ½ cebolla roja picada
- Cilantro o perejil picado
- Jugo de 1 limón
- Aceite de Oliva extra virgen
Instrucciones
- Cocina las lentejas en agua con sal por 15-20 minutos hasta que estén blandas. Escúrrelas y mezcla con jugo de limón y aceite de oliva.
- En una sartén, sofríe la cebolla, ajo, zanahoria y apio en aceite de oliva. Agrega la pasta de tomate y las especias. Cocina por 5 minutos.
- Incorpora la quinoa y mezcla bien. Añade el caldo, deja hervir, tapa y cocina a fuego bajo hasta que el líquido se absorba
- Cuando la quinoa esté lista, mezcla con las lentejas, la cebolla roja y el cilantro o perejil. Deja reposar 10 minutos y sirve.
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Caro Tips
❓ Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar otro tipo de lentejas? Sí, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar según el tipo de lenteja que elijas.
2. ¿Cómo evito que la quinoa tenga sabor amargo? Lávala bien bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Esto eliminará la saponina, que es lo que le da ese sabor amargo.
3. ¿Puedo hacer esta receta con arroz en lugar de quinoa? Sí, pero ajusta el tiempo de cocción y la cantidad de líquido, ya que el arroz absorbe más agua que la quinoa.
4. ¿Cuánto tiempo se conserva esta receta? Se mantiene en la nevera hasta 5 días en un recipiente hermético. Ideal para meal prep. 🥡
5. ¿Puedo congelarla? ¡Por supuesto! Congélala en porciones individuales hasta por 3 meses.
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