Receta de Quinoa con Lentejas
Materiales
Ingredientes
- 1 taza lentejas sin cocinar previamente lavadas
- 2 tazas quinoa bien lavada
- 4 tazas caldo vegetal o agua
- 1 cebolla blanca mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria picada
- 3 tallos de apio picado
- 1 cucharada pasta de tomate
- 1 cucharadita orégano seco
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1 cucharadita paprika
- ¼ cucharadita cayena (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- ½ cebolla roja picada
- Cilantro o perejil picado
- Jugo de 1 limón
- Aceite de Oliva extra virgen
Instrucciones
- Cocina las lentejas en agua con sal por 15-20 minutos hasta que estén blandas. Escúrrelas y mezcla con jugo de limón y aceite de oliva.
- En una sartén, sofríe la cebolla, ajo, zanahoria y apio en aceite de oliva. Agrega la pasta de tomate y las especias. Cocina por 5 minutos.
- Incorpora la quinoa y mezcla bien. Añade el caldo, deja hervir, tapa y cocina a fuego bajo hasta que el líquido se absorba
- Cuando la quinoa esté lista, mezcla con las lentejas, la cebolla roja y el cilantro o perejil. Deja reposar 10 minutos y sirve.
Video
Caro Tips
Acompaña con aguacate o un aderezo de yogur vegano para más sabor.
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