Tortilla de Huevo con Papas y Cebolla

Servings 8

En un sartén grande y a prueba de horno precalentado a fuego medio bajo añade el aceite de oliva y las papas, deja cocinar de 7 a 10 minutos mezclando constantemente hasta que las papas estén casi listas.
Agrega la cebolla y el ajo a las papas, mezcla y cocina por dos minutos más.
Añade las hierbas frescas (secas si no consigues frescas) la espinaca y las hojuelas de pimiento rojo (si te gusta un poco el picante) revuelve y cocina por un minuto.
En un tazón grande de vidrio o metal añade los huevos, la leche, la sal y pimienta. Bate los huevos hasta que estén combinados con el resto de los ingredientes.
Con mucho cuidado agrega la combinación de las papas en el tazón con los huevos mezclando muy bien.
Añade la combinación de los huevos con las papas al mismo sartén (añade un poco más de aceite para evitar que se pegue) donde se cocinaron las papas y con una espátula o cuchara de palo revuelve los huevos para que se cocinen parejo.
Baja el fuego a temperatura baja, tapa el sartén y cocina por 7 minutos.
Destapa el sartén y llévalo al horno precalentado a 375F o 190C por 10 minutos o gasta que esté dorado por encima.

Puedes sustituir:

Aceite de Oliva por aceite de aguacate

Espinacas por kale

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