Sopa Cremosa de Calabaza Butternut y Manzana con Leche de Coco
Materiales
Ingredientes
- 1 calabaza mediana pelada y cortada en pedazos
- 1 calabaza butternut pelada y cortada en pedazos
- 1 cebolla blanca cortada en cuartos
- 3 dientes de ajo pelados
- 3 manzanas peladas y cortadas
- Hierbas frescas Salvia, tomillo, romero, orégano si no tienes frescas puedes usar las que tengas secas
- Sal y Pimienta al gusto
- 2 cucharadas Aceite de Oliva extra virgen
- 1 lata de leche de coco orgánica y sin dulce
- 5 tazas Caldo de verduras
Instrucciones
- A fuego medio alto añade el caldo vegetal y el resto de los ingredientes. Mezclar y cuando empiece a hervir, bajar el fuego a medio bajo y cocina por 30 minutos o hasta que las calabazas estén lo suficientemente blandas para licuar.
- Licua la sopa hasta que esté con una textura suave y cremosa.
- Sirvela caliente, con un chorro de aceite de oliva EV y hierbas frescas.
Video
Caro Tips
- Puedes agregar un toque de nuez moscada o canela para resaltar los sabores otoñales.
- Sirve caliente y, si lo prefieres, decora con semillas de calabaza y un chorrito de aceite de oliva.
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