• Un día antes de cocinar el pavo, sácalo de la nevera, ponlo en la lata con la rejilla y seca el pavo con toallas de papel muy bien por todos los lados y saca del interior del pavo todos los órganos con que venga, seca y limpia con toallas de papel muy bien la cavidad interior.
• Cuando esté bien seco pon sal de la gruesa alrededor de todo el pavo, esto hará que el pavo quede mucho más jugoso y con mucho más sabor. Ponlo en la nevera al menos por 24 horas. (No te preocupes si crees que es mucha sal, no va a quedar salado)
• Saca el pavo de la nevera, limpia el agua extra en la placa de horno.
• Precalienta el horno a 325℉ o 162℃.
• En un procesador de alimentos añade la mantequilla, la miel, el ajo, las hierbas, el adobo de chipotle en polvo, la pimienta, el jugo de una naranja y sal al gusto.
• Mezclar por un minuto o hasta que todos los ingredientes estén muy bien combinados.
• Esparce esta mezcla por todo el pavo incluyendo la cavidad interior y entre la pechuga y la piel.
• Dentro de la cavidad pon las cebollas en cuartos, las medias naranjas del jugo, y si tienes las hierbas frescas por una ramita de cada una.
• Coloca las alas del pavo escondidas en la parte de atrás, con la parte de las pechugas hacia arriba, puedes amarrar las patas con una pita de cocina si prefieres.
• LLeva al horno y en la rejilla mas baja del horno pon el pavo y deja cocinar por 3 horas aproximadamente o hasta que alcance una temperatura interna de 165℉ o 83℃
• Deja reposar por al menos 30 minutos antes de servir para que sus jugos no se pierdan. Con el jugo que soltó el pavo y con la ayuda de una brocha unta el jugo por todo el pavo.

Para la Salsa de Cranberries

• En una olla pequeña a fuego medio bajo añade todos los ingredientes sin mezclar.
  
• Cuando comience a hervir, mezcla con una espátula y deja cocinar a fuego medio bajo por unos 10 minutos más o hasta que los cranberries se comiencen a deshacer.
• Deja enfriar y sírvelo con un poco de ralladura de naranja y a disfrutar!
  
• Esta Salsa la puedes dejar en la nevera en un recipiente hérmetico hasta por 4 dias.