Pinchos de Lomo de Cerdo con Couscous y Espárragos
Materiales
- 1 plancha o asador
- 1 tazón de vidrio
Ingredientes
- 2 libras de carne de lomo de cerdo en cuadros
- 2 pimentones cortados en pedazos grandes
- 1 cebolla cortada en cuartos
- Palitos de madera largos para pinchos
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de sal de ajo
- ½ cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de adobo para carne de cerdo opcional
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino rojo
Para el Couscous
- 2 tazas couscous
- 2 ½ tazas de caldo de pollo o vegetal o agua con sal al gusto
Para los Espárragos
- Espárragos crudos quítales la parte de abajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva EV
- 1 cucharada vinagre balsámico
Instrucciones
Para hacer los Pinchos de Lomo de Cerdo
- En un tazón pon el cerdo y añade la sal, pimienta , sal de ajo, orégano 🌿 el adobo, aceite y vinagre y déjalo marinar por al menos una hora.
- Coloca los palitos de madera para los pinchos en una bandeja con agua y déjalos remojar por media hora (esto evita que se quemen a la hora de ponerlos al grill o asador)
- Arma los pinchos insertando la carne y los vegetales a tu gusto (también puedes poner pedazos de Piña fresca en pedazos grandes 🍍)
- Precalienta el asador a fuego medio alto y con un poco de aceite en papel de cocina unta el asador para evitar que los pinchos se peguen.
- Cocinar por todos los lados para que queden perfectamente cocinados o tengan una temperatura interna de 165 F.
Para el Couscous
- En una olla a fuego medio alto añade el caldo y espera hasta que empiece a hervir, cuando esté hirviendo añade el couscous y revuelve bien.
- Apaga el fuego y tápalo dejándolo tapado por 15 a 20 minutos.
- Cuando pase los 20 minutos destapa y añade cilantro o perejil picado y el zumo de limón y mezcla muy bien,
Para los Espárragos
- Marina los espárragos con el aceite de oliva, sal, pimienta y vinagre balsámico.
- En un sartén o asador a fuego alto cocina los esparragos por 1 a 2 minutos (deben quedar crocantes)
- Sirve el couscous en un plato pon un pincho en la parte de arriba y sirve los espárragos al lado.
- Y ahora a disfrutar!
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