PAN KETO O PAN SIN GLUTEN

Servings 8

Primero se separan las yemas de las claras, yo uso las manos. (Mirar el video)
En un tazón agrega las claras de huevo y a velocidad alta bate hasta que estén a punto de nieve. Mientras estas mezclando con la mano ve girando el tazón para asegurarte que queden muy bien batidas.
Precaliente el horno a 375℉ o 190℃.
En el procesador de alimentos añade las yemas y a velocidad baja, bate por 5 segundos. Inmediatamente despues añade la mantequilla derretida, el polvo de hornear y la sal, batir por 5 segundos más.
Abre el procesador y agrega la mitad de la harina de almendras y procesa por 5 a 10 segundo, abre de nuevo y repite este proceso con la otra mitad de la harina.
Añade la mitad de las claras y mezcla muy despacio por unos 10 segundo en el modo pulsar del procesador y procesa unas 5 veces. Repite este proceso para la otra mitad de las claras.
En un molde de pan engrasado (puedes usar mantequilla, aceite en aerosol o aceite de coco en aerosol) agrega toda la mezcla en el molde parejamente y dale golpecitos antes de ponerlo en el horno para asegurarnos que no quede con burbujas grandes.
Llévalo al horno a 375℉ por 30 minutos o hasta que esté dorado encima y cuando hagas la prueba con el palito de madera salga completamente limpio.
Déjalo enfriar de 5 a 10 minutos, desmolda con la ayuda de una espátula despegando los bordes con mucho cuidado. Sírvelo con mantequilla, prepara unos ricos sandwiches.

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