Pan de Zucchini con Banana
Ingredientes
- 2 tazas zucchini rallado Escurrido
- 1 taza azúcar morena
- 2 tazas harina tamizada
- 3 bananos (platános, cambur, banana) muy maduros En puré
- ⅔ taza Aceite de oliva (o tu preferido)
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita polvo de hornear
- 1 cucharadita bicarbonato de soda
- 1 cucharadita Esencia de vainilla
- ½ cucharadita Sal
- 1 cucharadita ralladura de naranja
- 2 cucharaditas canela en polvo
- ½ cucharadita nuez moscada
- ¾ taza nueces picadas
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350F o 175C
- Combina el azúcar, aceite, esencia de vainilla y los huevos en un tazón y con una batidora de mano a velocidad media o a mano combina muy bien hasta que estén en una mezcla homogenéa.
- En un tazón aparte mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada.
- En la mezcla de los huevos añade el zucchini, el banano en puré, la ralladura de la cascara de la naranja y un poco de zumo de la naranja.
- A esta mezcla ve añadiendo la harina poco a poco, combinando las dos mezclas hasta que estén sin grumos.
- Agrega las nueces picadas.
- En dos moldes de pan previamente engrasados con mantequilla y harina, añade la mezcla lista hasta un poco más arriba de la mitad del molde. Dale unos pequeños golpes para sacar todas las burbujas posibles.
- Hornea 50 a 55 minutos o hasta que el palillo de madera salga limpio.
Video
Caro Tips
Si quieres puedes agregar a la mezcla de harina 1/2 taza de cocoa en polvo para hacer de este un rico pan de zucchini y banano con chocolate.
Puedes sustituir:
El azucar morena por azucar granulada blanca
Aceite de Oliva por aceite vegetal o mantequilla.
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