Pan de Quinoa

Carolister

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1 taza de quinoa cruda cualquier color
1 taza de agua fría filtrada
1.1/4 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de cáscara de psyllium en polvo no uses Metamucil, solo el que dice husk

Remojar la quinoa
Coloca la quinoa en un tazón grande y cúbrela con agua. Déjala reposar durante al menos 2 horas o toda la noche.
Cuando la quinoa esté lista, lávala muy bien con agua fria y escurre. Usa la licuadora (no funcionará en un procesador de alimentos o una licuadora de baja velocidad). Agrega la taza de agua y mezcla a alta velocidad durante aproximadamente 1 minuto hasta obtener una pasta homogénea. Es posible que veas algunos grumos de quinoa, lo cual está bien.
Vierte la mezcla líquida en un tazón y añade la cáscara de psyllium en polvo y el polvo de hornear. Remueve con una espátula de goma durante 1 minuto. A medida que mezclas, la textura cambiará de líquida a más firme y seca.
Dejar reposar la masa
Cubre el tazón con una toalla y déjalo reposar durante1 hora a temperatura ambiente. Después de este tiempo, la masa debe estar firme y pegajosa, pero
Precalienta el horno a 385°F (195°C). Usa un molde para pan, úntalo con un poco de aceite de oliva y usa papel pergamino.
Añade la masa en el molde y lleva al horno por 45 minutos o hasta que esté dorado.
Apaga el horno, abre la puerta y deja que el pan se enfríe en el horno durante 15 minutos para evitar que se desinfle. Luego, transfiérelo a una rejilla para que se enfríe a temperatura ambiente.

Remojar la quinoa durante al menos 2 horas es clave para obtener una textura adecuada y facilitar la mezcla.

La masa debe ser espesa pero manejable. Si está demasiado líquida, agrega un poco más de psyllium; si está demasiado seca, añade un poco de agua.

Asegúrate de que el horno esté bien precalentado y no abras la puerta del horno durante los primeros 25 minutos para evitar que el pan se hunda.

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