En un tazón añade los 3 huevos, la sal, pimienta y leche.
Bate todo los ingredientes hasta que tengas una mezcla homogénea.
En un sartén antiadherente mediano y a fuego medio derrite la mantequilla y añade la mexcla del huevo.
A medida que la mezcla se este cocinando, con mucho cuidado comienza a revolver en el fondo del sartén con una espátula de silicona.
Baja el fuego y añade las espinacas, el queso y el jamón en la mitad del omelette
Con la ayuda de la espátula dobla el omelette a la mitad y déjalo un minuto más a fuego bajo hasta que el queso se derrita un poco.
Sírvelo de inmediato y acompáñalo con rodajas de tomate y aguacate.