Nuggets de Zucchini y Zanahoria
Materiales
Ingredientes
- 1 Zucchini o calabacín grande o dos pequeños rallados
- 1 Zanahoria grande rallada
- 1 taza de harina de maiz o harinapan
- 2 Huevos grandes
- 1 taza queso rallado (tu queso preferido) yo usé monterrey
- 1 cucharadita de hojuelas de pimentón rojo opcional
- Sal y Pimienta al gusto
- Perejil picado
- Aceite para sofreir los nuggets puedes usar de oliva, de coco o ghee
Instrucciones
- Lava y pela los zucchinis y las zanahorias. Ralla ambos ingredientes.
- En un tazón añade el zucchini, zanahoria, huevos, harina de maiz, queso rallado, sal, pimienta y las hojuelas de pimiento rojo.
- Mezclar muy bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
- Agrega el perejil picado. Forma con las manos o con la ayuda de una cuchara los nuggets.
- Forma con las manos o con la ayuda de una cuchara los nuggets y colócalos en una bandeja.
- Calienta una sartén con aceite de oliva a fuego medio Cuando el aceite esté caliente, añade los nuggets y fríelos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
- Retira los nuggets de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sírvelos con una rica salsa de yogurt griego o salsa Ranch
- ¡Y a disfrutar!
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