Ensalada Mediterránea con Garbanzos y Pollo Rostizado
Materiales
- 1 platón para ensaladas
Ingredientes
Para la Ensalada
- 1 pechuga de pollo rostizado, desmenuzada
- 1 lata (400g) de garbanzos, enjuagados y escurridos
- ½ cebolla roja, cortada en julianas delgadas rémojalas en agua fría con vinagre por 10 minutos
- 1 pepino picado en cubos
- 2 tomates grandes, picados en cubos
- 4 tazas de lechuga mixta puedes usar kale o espinacas bébes
- ½ taza de aceitunas sin la semilla picadas opcional
Para la Vinagreta
- ¼ taza aceite de oliva
- 1 limón
- 2 cucharadas de vinagre de vino rojo
- 1 cucharadita orégano seco
- Sal y Pimienta al gusto
Instrucciones
Para Hacer la Ensalada
- Desmenuza la pechuga de pollo rostizado.
- Enjuaga y escurre los garbanzos.
- Lava y seca la lechuga mixta.
- En un tazón grande o en una bandeja para ensaladas, añade las lechugas mixtas, combina el pollo desmenuzado, los garbanzos, la cebolla roja, el pepino, los tomates y las aceitunas (si las usas).
Para Hacer la Vinagreta
- En un frasco pequeño con tapa, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre de vino rojo, el orégano seco, la sal y la pimienta.
- Tapa el frasco y agítalo bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes queden bien cubiertos.
- Sirve la ensalada inmediatamente, disfrutando de todos los sabores frescos y mediterráneos.
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