Ensalada de Remolacha o Betabel
Materiales
Ingredientes
- 2 remolachas grandes
- 2 zanahorias grandes
- 1 cebolla roja picada
- 1 pimentón picado
- 1 pepino pelado y picado
- 3 huevos cocidos picados
- 3 cucharadas cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas cucharadas de aceite de Oliva extra Virgen
- Sal y pimienta al gusto
- Manojo de cilantro o perejil picado opcional
Instrucciones
- Coloca los huevos cubiertos en agua en una olla y déjalos hervir por 8 minutos, apaga y pásalos inmediatamente en agua fría con hielo y déjalos por lo menos 5 minutos. Pela los huevos y los picas.
- Precalienta el horno a 400F o 200C, lava las remolachas muy bien para sacar toda la tierra y corta los extremos. Envuelve las remolachas individualmente en papel aluminio, llévalas al horno precalentado y déjalas cocinar por 50 minutos.
- En agua hirviendo cocina las zanahorias enteras partidas en la mitad por unos 10 minutos,
- Pica la cebolla y déjala unos minutos reposar en agua fría con vinagre blanco. (Escúrrelas muy bien antes de servir)
- Pela el pepino, pícalos en cuartos no muy gruesos.
- Deja las remolachas enfriar por 20 minutos. Sácalas del papel aluminio, pélalas y pica en cubos medianos,
- En un tazón grande añade todos los ingredientes y sazona con sal, pimienta, vinagre de manzana y el aceite de Oliva, mezcla muy bien.
- Sírvela con cilantro o perejil picado y un poco de aceite de Oliva extra.
Video
Caro Tips
Muchas recetas usan mayonesa para esta clase de ensaladas, en mi caso me gusta usar el huevo picado para que le de esa textura cremosa 😁.
Tried this recipe?Let us know how it was!