En un tazón pequeño mezcla el aceite de oliva, el vinagre, jugo del limón, sal y pimienta al gusto. Revuelve hasta que esté suave y cremoso.
Limpia muy bien el kale y quitale los tallos, dejando solo las hojas, como te muestro en el video. Después pica a tu gusto, para esta ensalada a mi me gusta en tiras largas delgadas.
Pon el kale en una bandeja o tazón para ensaladas y añade la mitad de la vinagreta. Usa tus manos o unas pinzas para masajear las hojas y así estén más suaves y blandas.
Añade las almendras picadas, los arándanos, la manzana y el aguacate. Agrega el resto de la vinagreta y mezcla bien hasta que combinen todos los ingredientes.
Sírvelo frio con un rico pollo al horno o como un deliciosos snack.