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Deliciosa Receta de Lomo de Cerdo Relleno con Papas al Horno

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Servings 12

Materiales

Ingredientes
  

  • 1 lomo de cerdo de 5 a 6 libras
  • 8 rodajas de jamón sin preservativos
  • 1 ½ tazas de queso mozarella rallado Puedes usar tu favorito
  • 10 espárragos crudos
  • 6 papas grandes amarillas peladas y partidas a la mitad

Para el Marinado de la Carne:

  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de sal de ajo
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de salsa Hoisin Es la salsa BBQ asiática
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1 cucharadita de pimienta fresca
  • 3 cucharadas aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas vinagre de vino rojo
  • 1 cucharadita de comino en polvo

Instrucciones
 

  • En un tazón pequeño añade todos los ingredientes del marinado y mezclar hasta que todos los ingredientes estén parejos.
  • Con una toalla de papel secar muy bien el lomo . Con un cuchillo muy bien afilado abre el lomo a lo largo como en forma de libro.
  • Unta el marinado por todos los lados sin dejar ningún espacio, Esto ayuda a que la carne quede jugosa y suave.
  • Enrolla la carne, envuelve en papel plástico y llévalo a la nevera mínimo por dos horas.
  • Precalienta el horno a 375℉ o 190℃
  • Desenrolla el lomo y rellena con el jamón, queso y los espárragos. Deja espacios en los bordes para que a la hora de cerrar el lomo no se salga parte del relleno.
  • Enrolla haciendo presión hacia abajo tratando de que quede lo más apretado posible.
  • Con un cordón de cocina amarra el lomo a lo largo y al rededor dejando 2 pulgadas o 4 cms entre espacios, haciendo nudos dobles para evitar que se desamarre cuando esté en el horno.
  • En una refractaria a prueba de horno añade aceite de oliva, pon el lomo ya listo y las papas al rededor del lomo. Cubre con papel aluminio.
  • Lleva al horno precalentado por una hora. Después de la hora quita el papel aluminio y deja dorar el lomo y las papas por 20 minutos más.
  • Saca del horno y deja la carne reposar de 10 a 15 minutos antes de servir.
  • Sirve con salsa de champiñones o de arándanos.

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