Crema Detox de Zanahoria con Leche de Coco y Jengibre 🥕🌿
Materiales
Ingredientes
- 5 zanahorias, peladas y cortadas en trozos
- 1 manojo de cebolla verde o puerros
- 1 cebolla blanca
- 2 pulgadas de jengibre fresco, pelado y picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita tomillo seco
- 1 cucharadita romero seco
- 1 lata (400 ml) de leche de coco
- Caldo vegetal o de pollo (aproximadamente 4 a 5 tazas)
- 1 cucharada Aceite de Oliva extra virgen o aceite de coco
- Sal y Pimienta al gusto
Para servir
- Semillas de calabaza tostadas con un pinch cayenne pepper opcional
- Un chorrito de crema de coco
- Cilantro fresco picado
- Chorrito de Aceite de oliva EV
Instrucciones
- En una olla, sofrÃe la cebolla, puerro en aceite hasta que esté suave. Añade el ajo, jengibre, tomillo y romero, y cocina por 2 minutos.
- Agrega las zanahorias, cúrcuma, sal y pimienta, cocina por 2 minutos. Cubre con el caldo y cocina 20-25 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Incorpora la leche de coco y mezcla. Licúa la sopa hasta obtener una textura cremosa.
- Sirve caliente con semillas de calabaza tostadas, crema de coco y cilantro fresco picado.
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