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COMO HACER SOPA DE LENTEJAS MUY FACIL Y DELICIOSA

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Servings 8

Materiales

Ingredientes
  

  • 2 libras Lentejas lavadas
  • 2 Zanahorias grandes cortadas en trozos
  • 1 Cebolla blanca picada
  • 4 Palitos de apio
  • 5 Gajos de Cebolla larga verde
  • 4 Dientes de ajo picados finamente
  • 2 tazas Berenjena en cubos de 2 cms aproximadamente puede ser cocinado o crudo
  • 2 tazas Espinacas bebe
  • 12 tazas Agua filtrada Puedes usar caldo de pollo o de vegetales
  • 1 cucharada Sal puede ser kosher o Marina
  • 1 cucharadita Pimienta
  • 1 cucharada Orégano seco
  • ½ cucharadita Hojuelas de chile rojo
  • 1 cucharadita Comino en polvo
  • 1 cucharada de Caldo de gallina o de pollo en polvo Si no estas usando de el liquido

Instrucciones
 

  • En una olla honda y a fuego alto añade el agua, las lentejas y el resto de los ingredientes excepto las berenjenas y espinacas.
  • Tapa la olla y cuando comience a hervir baja a fuego medio y déjala cocinar por unos 30 minutos revolviendo constantemente.
  • Después de los 30 minutos con cuidado saca las zanahorias, el apio y cebollas larga. Colócalas en una licuadora con un poco de caldo y de lentejas.
  • Licuar hasta que este como un puré y sin ningún grumo.
  • Añade el licuado a las lentejas y revuelve muy bien.
  • Déjalo cocinar por 20 minutos más revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
  • Para terminar añade las berenjenas y la espinacas y cocinalas por 5 minutos más.

Video

Caro Tips

Sírvelo caliente con picadillo de cebolla, tomate y cilantro 🌿 y un huevo frito. 
Si no tienes berenjenas, lo puedes remplazar con zucchini, ahuyama o batatas en cubos. La receta de las berenjenas en el air fryer https://www.instagram.com/p/CN5FIKhH9aN/
 
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