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Cómo hacer burritos de pollo en el slow cooker

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Materiales

Ingredientes
  

Ingredientes para el Pollo

  • 3.5 lbs de pechuga de pollo sin hueso
  • sal de ajo al gusto
  • sal y pimienta al gusto
  • paprika en polvo al gusto

Ingredientes para la Salsa

  • 2 aguacates maduros
  • 1 zumo de limón
  • manojo de cilantro picado fresco
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ taza aceite de oliva
  • sal y pimienta al fresco

Ingredientes para el Arroz

  • 2 tazas de arroz blanco cocido
  • cilantro picado (opcional)
  • jugo de 1 limón

Ingredientes Para las Tortillas de Harina

  • 3 tazas de harina (puede ser libre de gluten)
  • 1 taza de agua
  • ⅓ taza aceite de aguacate o de oliva
  • 1 cucharadita polvo para hornear
  • 1 cucharadita sal

Instrucciones
 

Preparación del Pollo en Slow Cooker

  • Coloca las pechugas de pollo en el slow cooker, espolvorea sal de ajo,paprika, sal y pimienta al gusto. También puedes usar un poco de pimentón ahumado en polvo si lo prefieres.
  • Cocina a temperatura baja durante 6-7 horas o a temperatura alta durante 3-4 horas, hasta que el pollo esté tierno y se desmenuce fácilmente.
  • Una vez cocido, retira el pollo del slow cooker y desmenúzalo con dos tenedores. Devuelve el pollo desmenuzado al slow cooker para que se mantenga caliente hasta que estés listo para armar los burritos.

Preparación del Arroz de Cilantro

  • Cómo Cocer el Arroz
    Una vez cocido, mezcla el arroz con cilantro picado al gusto y jugo de limón para darle un toque fresco y cítrico, aunque esto es opcional.

Preparación de la Salsa de Aguacate

  • En un procesador de alimentos o en una licuadora, combina los aguacates, el jugo de limón, el cilantro fresco, los dientes de ajo y el aceite de oliva. Procesa hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
  • Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto. Puedes añadir más limón o cilantro si prefieres un sabor más intenso.

Preparación de las Tortillas Bajas en Calorías

  • Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol grande.
    Añade el aceite y el agua poco a poco, mezclando hasta formar una masa suave.
    Divide la masa en bolas pequeñas y aplánalas para formar tortillas.
    Cocina las tortillas en una sartén caliente hasta que estén doradas por ambos lados.

Cómo armar los burritos

  • Calentar las Tortillas
    Calienta las tortillas bajas en calorías en una sartén o en el microondas para que sean más fáciles de doblar.
    Coloca una porción de pollo desmenuzado en el centro de cada tortilla.
    Añade una cucharada de salsa de aguacate y una porción de arroz de cilantro encima del pollo.
    Enrolla la tortilla para formar un burrito, asegurándote de que los ingredientes estén bien envueltos.
    Colocar el Pollo DesmenuzadoAñadir Salsa y ArrozEnrollar los Burritos

Almacenamiento para Meal Prep

  • Refrigerador
    Guarda los burritos envueltos individualmente en papel pergamino con papel plástico de cocina o en contenedores herméticos en el refrigerador por hasta 4 días.
    Congelador
    Envuelve los burritos individualmente en papel pergamino con papel plástico de cocina y colócalos en bolsas para congelador. Congela por hasta 3 meses. Para recalentar, descongela en el refrigerador durante la noche y calienta en el microondas o en el horno.

Video

Caro Tips

Variaciones de la Receta

Puedes variar la receta añadiendo ingredientes como frijoles negros, maíz, o queso rallado. También puedes usar tortillas de maíz si prefieres una opción sin gluten.

Sugerencias de Acompañamientos

Sirve los burritos con una ensalada fresca, guacamole extra, o una porción de frijoles refritos para una comida completa y equilibrada.
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