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Camote o Papa Dulce con Carne Molida y Vegetales

Carolister
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Servings 5

Materiales

Ingredientes
  

Para los camotes:

  • Papas dulces o camotes (muy limpios y cortados a la mitad)
  • Aceite de Oliva extra virgen
  • Sal y pimienta al gusto

Para el relleno:

  • 500 gr carne molida magra (90/10)
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 1 pimentón, picado Si te gusta picante puedes añadir un jalapeño picado
  • 1 calabacín o zucchini picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita sal de ajo
  • 1 cucharadita paprika en polvo
  • 1 cucharadita de oregáno seco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita comino en polvo
  • 1 cucharada salsa de soya baja en sodio
  • sal y pimienta al gusto

Para la salsa

  • Yogurt griego natural
  • Jugo de 1/2 limón
  • Cilantro picado para servir

Instrucciones
 

  • Precalienta el horno.Calienta tu horno a 400°F (200°C) para preparar los camotes.
  • Prepara los camotes.Corta las papas dulces a la mitad, úntalas con aceite de oliva y sazónalas con sal y pimienta. Colócalas boca abajo sobre una bandeja cubierta con papel pergamino. Hornea por aproximadamente 50 minutos o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
  • Cocina el relleno.Mientras los camotes están en el horno, calienta una sartén grande a fuego medio. Sofríe la cebolla, el pimentón, el calabacín y el ajo hasta que estén tiernos. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté completamente hecha.
  • Sazona la mezcla.Incorpora la sal de ajo, paprika, orégano, comino, tomillo y salsa de soya. Ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio-bajo para que los sabores se integren.
  • Prepara la salsa.En un tazón pequeño, mezcla el yogur griego con jugo de limón y cilantro fresco picado. Reserva.
  • Arma los camotes rellenos.Una vez listos los camotes, colócalos en platos individuales. Con cuidado, aplasta ligeramente el centro para crear un espacio y agrega una generosa cantidad del relleno de carne molida y vegetales.
  • Sirve y decora.Rocía los camotes rellenos con la salsa de yogurt griego y cilantro. Decora con más cilantro picado si lo deseas.

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Caro Tips

Consejos y Variaciones:

  • Vegetarianos: Puedes sustituir la carne molida por lentejas cocidas o una mezcla de champiñones y frijoles negros.
  • Opcional: Agrega aguacate fresco en rodajas o un toque de queso rallado para enriquecer el plato.
  • Salsa más cremosa: Si prefieres una salsa más densa, incorpora una cucharada de tahini al yogurt griego.

 

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