Receta de Natilla Colombiana Casera con Panela y Fécula de Maiz

Name: Natilla Colombiana con Salsa de Frutos Rojos
Ingredients: 1 taza (aproximadamente 200 gramos) de fécula de maíz o maizena; 5 tazas de leche líquida entera; 1 taza (aproximadamente 280 gramos) de panela, papelón o piloncillo rallada; 2-3 astillas de canela; 1/2 taza de coco rallado (opcional); 2 tazas de frutos rojos congelados o frescos (arándanos, moras, frambuesas); 1/2 taza azúcar morena; 1 Limón o Naranja (ralladura y zumo); 1 cucharadita esencia de vainilla

La natilla colombiana es más que un postre; es un símbolo arraigado en la rica tradición culinaria de Colombia. Este delicado manjar, elaborado con ingredientes simples pero significativos, ha forjado un lazo especial con las celebraciones familiares y festividades a lo largo del tiempo. En este blog post, exploraremos la fascinante tradición de la natilla en la cultura colombiana, desglosando su importancia, su preparación y cómo esta deliciosa creación sigue siendo un pilar en las mesas colombianas.

La Natilla: Más que un Postre, una Tradición: La natilla colombiana no es simplemente un dulce que se disfruta durante las festividades; es un reflejo de la identidad y la calidez de la cultura colombiana. Su origen se remonta a las tradiciones coloniales y ha evolucionado a lo largo de los años, convirtiéndose en un elemento esencial en celebraciones como las novenas navideñas, cumpleaños y otras festividades.

El Significado Cultural de la Natilla: La natilla trasciende su papel como postre para convertirse en un símbolo de unión familiar. En Colombia, compartir una natilla casera con seres queridos durante eventos especiales es más que una simple tradición culinaria; es un acto de amor y conexión. La preparación de la natilla se convierte en una experiencia compartida, transmitida de generación en generación, reforzando la importancia de la familia y la continuidad de las costumbres.

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Natilla Colombiana con Salsa de Frutos Rojos

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Servings

Author Carolister

Equipment

1 Olla Mediana
1 Espátula de madera
1 molde para poner la natilla

Ingredients

1 taza (aproximadamente 200 gramos) de fécula de maíz o maizena
5 tazas de leche líquida entera
1 taza (aproximadamente 280 gramos) de panela, papelón o piloncillo rallada
2-3 astillas de canela
½ taza de coco rallado opcional

Para la Salsa de Frutos Rojos

2 tazas de frutos rojos congelados o frescos arándanos, moras, frambuesas
½ taza azúcar morena
1 Limón o Naranja ralladura y zumo
1 cucharadita esencia de vainilla

Instructions

En un tazón, disolver la maizena en una taza leche fría. Asegurarse de que no queden grumos. Reservar.
En una olla grande, verter la leche restante. Agregar la panela o piloncillo, las astillas de canela y calentar a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que la panela se disuelva por completo.
Cuando la leche esté caliente pero no hirviendo, verter la mezcla de maizena disuelta mientras se revuelve constantemente.
ocinar a fuego medio-bajo, sin dejar de revolver, hasta que la mezcla espese. En este punto puedes añadir el coco rallado (opcional)
Sabes que esta lista cuando pasas el dedo por la espatula (con mucho cuidado para no quemarte) y si vez que queda una linea limpia significa que está lista. Este método es conocido como: Cocer à la nappe
Retira las astilla de canela, verter la natilla en moldes individuales o en un recipiente grande y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar.
Cubrir la natilla con papel film directamente sobre la superficie para evitar que se forme una costra y refrigerar

Para la Salsa de Frutos Rojos

En una olla pequeña, combina todos los frutos rojos con el azúcar, el jugo de limón o de naranja y la esencia de vainilla.
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente.
Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar la mezcla a fuego lento hasta que los frutos se descompongan ligeramente y la salsa adquiera una consistencia más espesa. Esto tomará alrededor de 10-15 minutos.
Retira la salsa del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Luego, refrigérala por al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen bien.
Servir con la Natilla:
Sirve la salsa de frutos rojos refrigerada sobre la natilla colombiana justo antes de servir.

Notes

Esta deliciosa salsa de frutos rojos aportará un toque refrescante y vibrante a la natilla colombiana, creando una combinación irresistible de sabores. ¡Es el complemento perfecto para una experiencia culinaria deliciosa y festiva!

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Preguntas Frecuentes sobre la Natilla y la Salsa de Frutos Rojos:

P: ¿Cuál es el origen de la natilla colombiana? R: La natilla colombiana tiene sus raíces en las tradiciones culinarias de la época colonial en Colombia, fusionando influencias indígenas, africanas y españolas.

P: ¿Por qué la natilla es tan popular durante las festividades? R: La natilla se asocia fuertemente con celebraciones y festividades, especialmente durante la temporada navideña. Su preparación meticulosa y su sabor reconfortante la convierten en un plato emblemático para compartir en eventos festivos.

P: ¿Cuáles son los ingredientes esenciales para hacer natilla colombiana? R: Los ingredientes fundamentales son maizena, o maiz trillado, leche entera, panela o piloncillo, canela. Estos elementos combinados dan como resultado la textura y el sabor característicos de la natilla.

P: ¿Qué aporta la salsa de frutos rojos a la natilla? R: La salsa de frutos rojos aporta un contraste fresco y vibrante a la cremosidad de la natilla. La acidez de los frutos rojos equilibra la dulzura de la natilla, creando una combinación deliciosa.

P: ¿Cuáles son los frutos rojos ideales para la salsa? R: Puedes utilizar fresas, arándanos, frambuesas y moras frescas para preparar la salsa de frutos rojos. Estos frutos aportan colores y sabores diversos, realzando la presentación y el gusto de la natilla.

P: ¿Se puede hacer la natilla con otros tipos de edulcorantes? R: Sí, aunque la receta tradicional utiliza panela o piloncillo, puedes experimentar con otros edulcorantes según tus preferencias, como azúcar moreno o miel. Ajusta las cantidades según tu gusto personal.

P: ¿Cuánto tiempo se tarda en hacer natilla colombiana? R: La preparación de la natilla colombiana puede llevar alrededor de 15-20 minutos, más el tiempo de refrigeración. Es un proceso que requiere atención, pero el resultado final vale la pena.

P: ¿La natilla se puede disfrutar en otras épocas del año además de las festividades? R: ¡Absolutamente! Aunque la natilla es especialmente popular durante las festividades, no hay restricciones para disfrutarla en cualquier momento del año. ¡Es un deleite delicioso en cualquier ocasión!

P: ¿Puedo sustituir la maizena o fécula de maiz por otro espesante? R: La maizena es el espesante tradicional, pero puedes experimentar con otros espesantes como harina de maíz. Asegúrate de ajustar las proporciones según las indicaciones de cada ingrediente.

Celebrando la Herencia Culinaria Colombiana con Natilla: En resumen, la natilla colombiana no es solo un postre; es una expresión tangible de la rica tradición culinaria de Colombia. Desde su origen histórico hasta su presencia continua en las celebraciones familiares, la natilla se ha convertido en un vínculo inquebrantable entre generaciones. Al disfrutar de este exquisito manjar, no solo saboreamos su deliciosa mezcla de ingredientes, sino también la esencia misma de la cultura colombiana: la unión, la generosidad y la celebración de la vida. ¡Que cada cucharada de natilla sea un recordatorio de la belleza de nuestras tradiciones culinarias!

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Natilla Colombiana con Salsa de Frutos Rojos

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Para la Salsa de Frutos Rojos

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